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貓掌棉花糖初體驗(去年4月做的補舊文)
原味+草莓很軟Q很好吃
但貓掌擠的很醜
份量打太多盤子不夠裝
剩下的做成百香果口味
ㄧ大塊明天再來切
糖 300g 水麥芽 40g 水 80g....1.煮至120度
吉利丁片(剪細條狀) 20g
冷開水 淹過吉利丁的量....2.擠乾丟入煮好的糖水拌勻
蛋白 4顆 糖 40g 鹽 少許.....3.打到8分發慢慢加入熱糖水打發
調味 市售果醬或有色水果粉......4.跟果醬拌勻裝擠花袋
鋪底防沾用玉米粉 .....5擠貓掌放涼沾粉取出
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